DISHES
大董酥不腻烤鸭最经典的吃法之一,鸭皮酥脆与鱼子酱鲜美,特别味觉体验
“红花汁”的创新是将浓汤里的老鸡油去除,用西班牙红花调色,汤汁色泽自然、黄艳靓丽。鳘鱼肚可谓是中式烹饪原料中最高级的食材之一,富含胶原蛋白,健康营养。
千山鸟飞绝,万径人踪灭 孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪 大董意境菜最具代表菜品之一,以中国古典文化,盆景技法等作为菜品的创作灵感,表现出大寒的景象
自南非的吉滨鲍经过大董先生之手,高汤入味,小火煨制20几个小时,收浓汤汁,入口柔软却又富有韧度,内部呈现类似于鸡蛋黄刚刚凝固而未彻底煮熟的状态,像自然融化的糖液,咬上一口,滋味斐然。
千山鸟飞绝,万径人踪灭 孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪 大董意境菜最具代表菜品之一,以中国古典文化,盆景技法等作为菜品的创作灵感,表现出大寒的景象
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