2021-04-30
卡露伽鱼子
Kaluga roe dish

十多年前,我带一帮名厨去千岛湖卡露伽鱼子酱公司学习后,用卡露伽鱼子配大董的“酥不腻”烤鸭皮,获得极大成功。卡露伽鱼子也成为烤鸭的高配。

前两天卡露嘉伽夏永涛总拿来一盒鱼子酱让我品鉴:鱼籽是库里精选的已达20年,粒经3.4mm的达氏鳇鱼子酱,入口弹性有爆浆感,有浓郁的奶油味、坚果味、黄油味的复合味道,前口香,回味悠长,香味浓郁,可以比美黑龙江野生鱼子酱的。达氏鳇英文名KALUGA,也是卡露伽品牌对应的品种。

腰间盘康复训练,用KULUGA达氏,鳇给力。Cavort,嘎嘎嘎!

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